2013 senesinde Gerze İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü’ne soğuk teknik zeytinyağı üretim ünitesi kurularak faaliyete geçirildi. Gerze ve köylerinde yaşayan vatandaşlar hasat ettikleri zeytinlerin bir kısmını zeytinyağı olarak kullanmak istediğinde 50 kilogram ve üzeri zeytini Gerze İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü’ne getirmeleri gerekiyor. Getirilen zeytinler miktarına bağlı olarak en kısa 30 dakika sonunda zeytinyağı olarak alınabiliyor. Ekim ayında başlayan zeytinyağı yapımı zeytin getirildiği sürece devam ediyor.

Zeytinler yıkama temizleme kısmında temizleme ve yıkama sonrası otomatik yolla makinenin işleme kısmına aktarılıyor. Yüksek devirli santrifuj tekniği ile parçalama ve kırma sonrası düşük devirli sistem içinde 40-50 dakika süre eksenel dönme ile hamurlaştırma ve fazlarına ayırma yapılmakta, işlem tamamlandıktan sonra otomatik olarak yüksek devirli santrifuj sisteme aktarılmakta, yüksek devirli santrifuj sistemde merkezkaç kuvveti ile en uç noktaya savrulan saf yağ zerreleri damla şeklinde alınmaktadır. Zeytinlerden asitliğine bağlı olarak; naturel sızma ve naturel zeytinyağı üretimi gerçekleştirilmektedir. En önemli nokta ise zeytinler ısısal hiçbir işlem uygulanmadan soğuk sıkım uygulaması yapılmaktadır.. Yani zeytinin tüm yararlı maddeleri zeytinyağına aktarılmaktadır.

Haber: Özge İnce

Gerze Gündem Haber