Eylül aynın sonuna yaklaştığımız bu günlerde kışın habercisi olan kestane Gerze pazarının tezgâhlarında yüzünü gösterdi. Karadeniz’ in Ereğli ilçesinden başlayan ve Sinop’ a kadar uzanan kıyı şeridinde yetişen küçük meyveli kestane, İçerdiği vitamin, mineraller ve diğer besinsel değerleriyle kış mevsiminin olumsuz şartlarına, fiziksel ve beyinsel yorgunluklara karşı paha biçilmez bir sağlık iksiridir.

-          Temel olarak karbonhidrat ve su ile çok düşük miktarda yağdan oluşan kestane, daha çok tahıl özelliği gösterir.

-           Nişasta, sakaroz, protein ve tanen deposu olan kestane doyurucu olduğu gibi, gelişme çağındaki çocuklar için de çok yararlı bir gıdadır.

-          Bazı kaynaklar kestanenin bedensel ve zihinsel olarak yorgunluğu giderdiğini, kan dolaşımını düzenlediğini, karaciğer yorgunluğunu azalttığını, kansızlığı giderdiğini ve varis oluşumunu önlediğini belirtmektedirler. Ayrıca kestane yaprakları boğaz ağrısı tedavisinde dezenfektan olarak kullanılmaktadır.

-          Kabukların kaynatılması ile elde edilen çayın ateş düşürücü ve sinirleri yatıştırıcı etkisi olduğu bilinir.

-          Yenebilir nitelikteki taze kestane başta nişasta ve çeşitli şekerler olmak üzere iyi kalitede sindirilebilen lifli maddeler, protein, düşük oranda yağ, çeşitli mineral maddeler, B1, B2 ve C vitaminlerini içerir.

-          Taze kestanede, limonun 100 gramı kadar C vitamini bulunur. 100 gram yenebilir kestane ortalama olarak 160 kcal enerji sağlar.

-          Kestane en çok potasyum eksikliğinden yakınanlara önerilir. Çünkü 100 gramında tam 500 mg potasyum bulunur.

-          Yenebilir taze kestane ( 3.5 – 5 g / 100 g ) protein ihtiva etmektedir. Bu miktar sütteki protein miktarı seviyesindedir. Buğday gluteni (proteini) ihtiva etmediği için kestane çölyak hastalarının da güvenle tüketebileceği bir meyvedir

-          . Kestane meyvesindeki lifli maddeler (yenebilir taze kestanede 8-10 g / 100 g dolaylarında bulunur ) bağırsak florasının gelişmesinde önemli rol oynarlar. Bağırsak hareketlerini hızlandırır ve kabızlığı önlerler. Böylece zararlı olan maddeler uzun süre bağırsaklarda kalmadan atılır ve kandaki kolesterol seviyesinin düşürülmesine yardımcı olurlar. Bu özellikleri nedeniyle Amerikan kalp ve Amerikan kanser birlikleri kalp, damar ve kanser hastalıkları riskinin azaltılması için beslenme diyetlerinde kestanenin de dikkate alınması gerektiğini önermektedirler.

-          Çürümeye karşı dayanıklı olması sebebiyle yapı işlerinde, demiryolu raylarının döşenmesinde, gemi yapımında ve elektrik direği olarak kullanılır. Yaprak ve çiçeklerinden ilaç ve kozmetik sanayinde faydalanılır. Genç sürgünlerinden ise sepet ve küfe yapılır.

Kestaneleri seçerken, renklerinin güzel olmasına ve sert olmalarına dikkat edin. Çürük olduğunu gösteren lekeler olup olmadığını inceleyin. Diğerlerinden daha koyu renkli veya kötü kokulu kestaneler çoğunlukla bozuktur ve satın alınmamalıdır. Kabuğunu bir çakı veya tırnağınız yardımıyla yarıp iç kabuğunun ne kadar kolay soyulduğuna bakın. Hatta kestaneyi tadın. Tatlı mı? İç kabuğun biraz rahatsız edici bir tadı mı var? Eğer iç kabuk yenilebilir durumda ise ne kadar kolay soyulabildiğinin fazla bir önemi yoktur. Çok kıvrımlı (iç kabuğu kestanenin etli kısmına girdiğinde) ve iç kabuğunun tadı acı olan kestaneler, eğer çok büyük değillerse, soymak için harcayacağınız zamana değmez.

Gerze Gündem Haber