Gerzeli balıkçılar tarafından tutulan palamut balığı, Gerze Balıkçılar Kooperatifi’nde üç tanesi 20 TL’den alıcılarını bekliyor. Sabahın erken saatlerinde kooperatifin yolunu tutan vatandaşlar palamudun tuzlama zamanının geldiğini ve aldıkları balığın bir kısmını tuzladıklarını ifade ediyor.

Karadeniz yöresine özgü balık tuzlaması, tanesi 900 gram gelen palamut balıklarının avlanmasıyla başlıyor. Bereketli geçen bir sezonun ardından kış mevsiminde de palamut tüketmek isteyenler kaya tuzunu ve balıklarını almaya başladı.

Palamut Tuzlama Nasıl Yapılır?

 Palamut balığı ayıklanır; başı alınır ve isteğe göre ikiye isteğe göre dilim dilim kesilir. 0rta kılçığındaki kanı şiş batırarak çıkarılır ve iyice yıkanır, süzülür. Kalın tuz yıkanır. Kavanozun dibine bir miktar tuz konulur üstüne palamut balığı dilimleri, üstüne yine kalın tuz konularak ardı ardına tekrarlanır. 

 En üstüne defne yaprakları konulur ve kavanoz kapatılır; bir süre bekletilir. Kavanozdan çıkardıktan sonra bir süre suda bekletilerek tuzu çıkarılır.

 Haber: Özge İnce

Gerze Gündem Haber